Je suis noyée de pommes !
Cette année, la récolte de pommes est incroyable. Nous avons pressé le jus. J’ai fait des quantités incroyables de compotes, car les (petits) enfants adorent. J’ai cuisiné des gâteaux, des tartes ,des crumbles…et je n’en vois pas le bout !
Et j’ai découvert le caramel !
Réalisé à base de compotes et de caramel, c’est un délice ! Découvre la recette.
Les ingrédients :
- 400gr de compotes de pommes (peu sucrée)
- 400gr de sucre non rafiné
- 40gr de beurre (demi sel si vous aimez)
La recette :
La compote
Préparer 400 gr de compote. La passer finement au mixer pour une consistance bien lisse. C’est mieux de ne pas mettre de sucre, car le caramel en contient déjà beaucoup. Mais si vous avez de la compote déjà prête, c’est bon aussi !
Le caramel
Préparer un contenant en métal ou en verre. Y mettre de l’eau. C’est pour refroidir le poêlon de caramel.
Ajouter 6 càsoupe d’eau au sucre blanc, juste pour mouiller le sucre. Mélanger à froid. Porter à ébullition sans jamais remuer (sinon le sucre cristallise au lieu de caraméliser) . Au début, l’eau s’évapore en vapeur, et ensuite le caramel commence à se former. Quand la couleur commence à changer, mélanger une seule fois pour éviter que le fond de la casserole ne brûle, et pour que la couleur soit uniforme.
Quand le caramel est prêt, refroidir un peu le poêlon dans l’eau (attention ! ça fait beaucoup de vapeur et de pschiiit ! ). Ajouter environ la moitié de la compote ( ça fait de nouveau beaucoup de vapeur !) et bien mélanger.
Remettre le poêlon sur le feu, et mélanger le reste de compote, jusqu’à belle consistance. Et ajouter le beurre demi sel.
Mettre dans un pot en verre ( pas de plastic ! C’est trop chaud !). Refroidir au frigo, et le caramel prend de la consistance.
Se garde environ 15 jours au frigo…mais en général, le caramel disparaît rapidement.
Avec mon accompagnement « Mon Année au potager »
Avec mon accompagnement « Mon Année au potager » découvre la permaculture et booste tes récoltes de légumes. Grâce au suivi personnalisé, je suis à tes côtés dans ton potager pendant 12 mois …et pour les recettes aussi ,-)