C’est quoi un légume gourmand ! 

Un légume gourmand, c’est un légume qui a besoin d’un sol riche pour grandir, pousser et évoluer.  La terre doit être riche en matières organiques, en azote et en carbone. Faute de quoi, la plante restera chétive et sa production sera minable.

Qui sont les légumes gourmands ? 

Les légumes gourmands les plus connus sont les légumes « fruits », et tout particulièrement, les tomates, les melons, les aubergines et les poivrons. 

Mais une autre famille de légumes est aussi vorace ! Ce sont les choux. Tous les choux  ont eux aussi  besoin d’une terre riche.

Et n’oublions pas les poireaux, qui sont aussi amateurs d’une belle terre de potager.

Quels sont les besoins des légumes gourmands ?

Les légumes gourmands, comme l’indique leur nom, ont des grands besoins en azote, carbone et matière organique. L’endroit où tu les plantes doit être enrichi. Il existe de nombreuses possibilités pour enrichir le sol.  Découvrons les ici !

Comment enrichir le sol , 

Il existe de nombreuses matières disponibles au jardin. 

• le compost. Celui ci doit être parfaitement décomposé ( environ 1 grosse année) et bien équilibré.
• la tonte d’herbe. Une couche maximum de 5cm de tontes d’herbes pas trop mouillée, apporte de l’azote
• les feuilles mortes. Une couche de feuilles mortes en hiver apporte du carbone.
• le fumier. Pour autant que le fumier soit composté, c’est à dire que le fumier ne chauffe plus, soit un fumier d’environ 1 à 2 ans 
• le bokashi ou les déchets alimentaires fermentés. Une matière fermentée, rapidement dégradée dans le potager ( environ 1 mois), et biodisponible de suite pour les plantes. 
• les engrais biologiques disponibles en jardinerie

Mon expérience avec le Bokashi

Lorsque j’ai découvert le Bokashi, j’ai d’abord été séduite par sa simplicité : pas d’odeurs , pas de mouchettes ! Je mets directement mes déchets dans le seau à la maison, sans devoir aller porter tout sur le compost. Je n’attire plus les bestioles dans le jardin…et quand le seau est rempli, je l’enfouis dans le potager ou dans le jardin. 

Pourquoi je suis fan du Bokashi !

Je suis fan du Bokashi, car depuis que je l’enfouis au potager, mes légumes sont exceptionnels : courgettes, brocoli et tomates ont vraiment dépassés mes espérances l’an dernier. 

Et je me suis aperçue que les matière fermentées avec le Bokashi n’attirent absolument pas les limaces. Au contraire, les légumes plantés au dessus de la couche de Bokashi sont comme protégés des limaces. L’an dernier, et pour la première fois, mes plants de courgettes ont poussé sans souci, sans être dévorées par les limaces : elles étaient toutes plantées au dessus d’une couche de Bokashi que j’avais mis au fur et à mesure en hiver et au printemps !

 Car la limace est attirée par la matière en décomposition…mais la fermentation ne l’intéresse pas , et même la détourne du chemin de ma courgette.

Quels sont les avantages de la technique du Bokashi ?

1.ECONOMIQUE : tu utilises tes déchets ménagers  et tu produis ton propre engrais.

2. ENRICHIR LE POTAGER : tu enrichis le potager avec des bonnes matières organiques

3. 1000 X + RAPIDE QUE LE COMPOST : les matières fermentées par le Bokashi sont prêtes à l’emploi 2 semaines après le remplissage du seau, et sont dissoutes dans le sol en 1 mois. 

4. ELOIGNE LES LIMACES : Les limaces sont programmées pour éliminer toutes les matières en décomposition. Elles ne sont donc absolument attirées par le Bokashi qui est une fermentation. Mieux encore, les plantes qui ont absorbé la matière fermentée sont aussi beaucoup moins attirantes pour les limaces.

Je suis noyée de pommes !

Cette année, la récolte de pommes est incroyable. Nous avons pressé le jus. J’ai fait des quantités incroyables de compotes, car les (petits) enfants adorent. J’ai cuisiné des gâteaux, des tartes ,des crumbles…et je n’en vois pas le bout ! 

Et j’ai découvert le caramel !

Réalisé à base de compotes et de caramel, c’est un délice ! Découvre la recette.

Les ingrédients : 

1. 400gr de compotes de pommes (peu sucrée)
2. 400gr de sucre non rafiné
3. 40gr de beurre (demi sel si vous aimez)

La recette : 

La compote

Préparer 400 gr de compote. La passer finement au mixer pour une consistance bien lisse. C’est mieux de ne pas mettre de sucre, car le caramel en contient déjà beaucoup. Mais si vous avez de la compote déjà prête, c’est bon aussi !

Le caramel 

Préparer un contenant en métal ou en verre. Y mettre de l’eau. C’est pour refroidir le poêlon de caramel.

Ajouter 6 càsoupe d’eau au sucre blanc, juste pour mouiller le sucre. Mélanger à froid.  Porter à ébullition sans jamais remuer (sinon le sucre cristallise au lieu de caraméliser) . Au début, l’eau s’évapore en vapeur, et ensuite le caramel commence à se former. Quand la couleur commence à changer, mélanger une seule fois pour éviter que le fond de la casserole ne brûle, et pour que la couleur soit uniforme. 

Quand le caramel est prêt, refroidir un peu le poêlon dans l’eau (attention ! ça fait beaucoup de vapeur et de pschiiit ! ). Ajouter environ la moitié de la compote ( ça fait de nouveau beaucoup de vapeur !) et bien mélanger. 

Remettre le poêlon sur le feu, et mélanger le reste de compote, jusqu’à belle consistance.  Et ajouter le beurre demi sel. 

Mettre dans un pot en verre ( pas de plastic ! C’est trop chaud !). Refroidir au frigo, et le caramel prend de la  consistance.

Se garde environ 15 jours au frigo…mais en général, le caramel disparaît rapidement.

Avec mon accompagnement « Mon Année au potager »

Avec mon accompagnement « Mon Année au potager  » découvre la permaculture et booste tes récoltes de légumes. Grâce au suivi personnalisé, je suis à tes côtés dans ton potager pendant 12 mois …et pour les recettes aussi ,-)

• Mes carottes ne poussent pas !

• Pourquoi mes semis pourrissent ?

• Mes plants de tomates sont minuscules …

• Les semis sont tout filasses…

• vraie feuille, fausse feuille, c’est quoi ce charabia !

Bien s’organiser !

Un seul mot pour réussir tes semis : PLANIFIER . Je te partage ma méthode simple et efficace pour que tes tomates soient prêtes au bon moment, et que tes courgettes ne soient pas tellement en avance qu’elles ne ressemblent plus à rien.

Choisir ses graines.

Réussir ton semis, c’est aussi choisir les graines adaptées. Evite d’acheter 1 photo sans lire les indications sur le sachet. Je décode avec toi toutes les indications, de manière claire, quelque soit la marque de semences.

En pratique : 

Chacun(e) repique sa plante de tomate à reprendre chez soi .

• tu repiques une mini plante de tomates
• tu vois de tes yeux la différence entre 1 vraie feuille et 1 fausse feuille
• tu manipules la mini plante sans l’écraser
• tu apprends la technique du repiquage

Découvre mon module de formation par internet pour réussir tes semis et tes boutures !

Pour toutes celles et ceux qui habitent trop loin !

J’ai pensé à toi en imaginant ce module de formation au potager. Toi aussi tu peux réussir tes semis et faire des économies en suivant le module « Semis et boutures »

Conçu pour la découverte en autonomie

C’est quand tu veux, où tu veux ! Sous forme de vidéo conférence, le module est accessible facilement. L’avantage d’internet, c’est que je peux illustrer mes explications avec des photos de saison. Et même en plein hiver, tu découvres :

• comment réussir tes semis à l’extérieur
• ma méthode pour des semis bien denses
• comment planifier les semis à l’intérieur.
• comment réussir le repiquage
• comment récolter les graines
• comment réussir les boutures au potager et au jardin
• comment choisir les bonnes variétés de graines .

Découvrir l’alimentation anti inflammatoire avec EpicurZen !

Quand la digestion ne suit plus !

Pendant longtemps, je n’ai pas réalisé à quel point mes rhumes et ma fatigue étaient influencés par mon alimentation. Jusqu’au jour où des nausées sont apparues et où mes intestins ont commencé à se manifester. Jamais je n’avais imaginé que mes intestins étaient devenus fragiles, et que des intolérances étaient apparues. Et j’ai modifié petit à petit mon alimentation

La santé par la cuisine saine et gourmande.

Petit à petit, j’ai modifié mes habitudes. Mais mon alimentation était devenue terne et sans saveur. Depuis que j’ai rencontré Hilde Richez et son abonnement EpicurZEN, j’ai découvert que la cuisine peut être en même temps saine ET gourmande. 

L’abonnement Mensuel EpicurZEN

Avec mon abonnement, je reçois chaque mois des 3 recettes détaillées, des 9 recettes express, la fiche créative avec le légume du mois ,la fiche créative avec le fruit du mois, et une master class qui détaille une technique particulière ( les houmous, remplacer le lait, la sauce blanche…etc.) C’est PASSIONNANT ! 

Les feuilles mortes, ça sert à quoi ,

Fini le temps où l’on allumait des grands feux avec les feuilles mortes ! Tu n’imagines pas tout ce qu’une feuille dite morte peut apporter au jardin. Pense aux sous bois…là où les feuilles tapissent le sol. Le sol est plein d’humus, gorgé de matières organiques qui ,en se décomposant, nourrissent à nouveau les arbres. Le cycle parfait de la Nature  !

Est ce que l’on peut les laisser par terre  ?

Ca c’est une question de jardinier paresseux ! OUI ! On peut les laisser par terre dans les massifs, au potager, ou dans les sous bois. Cependant , n’oublie pas de dégager les plantes qui seraient recouvertes complètement par les feuilles ( ça arrive parfois !). Car les plantes ont besoin d’air et surtout de lumière pour vivre !

MAIS il y a quand même quelques exceptions !

1.- les chemins, les graviers et les pavés

Je te conseille de ne pas  laisser les feuilles sur les chemins en graviers ou sur les pavés. Avec la pluie, les feuilles seront pire qu’un verglas blanc…et tu risques une belle culbute !

2.- les pelouses

Les feuilles mortes fonctionnent aussi comme une grosse couverture. Si tu couvres les graminées de la pelouse, elles ne pourront plus synthétiser la chlorophylle. Au début, elles se contenteront de jaunir puis de blanchir. Mais si tu laisses toute la pelouse couverte de feuilles pendant tout l’hiver, tu risques bien de retrouver de grandes plaques de terre au printemps. Les graminées qui forment le tapis vert de la pelouse seront étouffées par la couverture des feuilles mortes.

Que faire avec les feuilles mortes ?

1. Au compost  = Une utilisation facile pour les feuilles mortes est de les déposer sur le compost. Pour bien réussir votre compost, n’oublie pas d’alterner avec  des couches de vert ( tontes herbes), des couches de matières organiques ( déchets ménagers sauf viande et graisse pour éviter les rats), et des couches de branchages  . Les branches, c‘est la matière que l’on oublie souvent, et qui aide le bon fonctionnement du compost. Les branchages permettent principalement l’aération, et attirent aussi des insectes utiles à la décomposition des différentes matières.

        2.-au potager = Au potager, les feuilles mortes peuvent servir de couverture pendant l’hiver, et protéger le sol contre les intempéries ( le damage du sol par la pluie) et contre le lessivage des matières organiques par les pluies. Cette couverture va aussi protéger le sol des grands froids. Mais tu peux  aussi utiliser les feuilles mortes pour couvrir les légumes d’hiver : carottes, navets et betteraves seront protégées du gel par cette couche bien pratique. Les  poireaux aussi aiment cette petite couche de protection. En plus, le sol ainsi protégé va se durcir beaucoup moins vite, et tes récoltes seront facilitées pendant tout l’hiver ! 

Samedi 4 octobre et samedi 8 novembre : 2 ateliers pour préparer le plan vivant de ton potager

Pour organiser ton potager en permaculture, rien de tel que de préparer un vrai plan de culture en automne.
Tu gagnes du temps, de l’énergie et de l’argent, car tu sais quoi, quand et où planter, et tu ne gaspilles plus ni plantes, ni temps , ni énergie !

Un petit truc avec la dernière tonte d’herbe

Pour les jardiniers paresseux, un petit truc c’est de ramasser les feuilles mortes en  faisant la dernière tonte du jardin.  L’idéal, c’est de passer entre les gouttes et faire cette opération par temps sec !Les feuilles et les tontes d’herbes sont broyées pour faire un mélange génial. L‘herbe apporte de l’azote rapide et se décompose rapidement; tandis que les feuilles mortes apportent de la matière carbonée qui se décompose moins vite, mais qui participe à l’amélioration de la structure du sol.

Petites précautions !

Ne jamais utiliser les feuilles du noyer qui contiennent de la juglandine ( substance qui inhibe la croissance des végétaux) ni les aiguilles des conifères ( beaucoup trop acides…mais tu peux en garder un peu pour les rhododendrons! ).

Ne pas oublier de dégager les plantes qui seraient complètement recouvertes par les feuilles.  Car les plantes ont besoin de lumière pour vivre. Sans lumière, pas de chlorophylle et pas de vie ! .Les plantes vivaces ou les bulbes qui entrent en dormance pendant l’hiver ne craignent rien, car ils reperceront comme d’habitude au printemps à travers une couverture raisonnable ( max 5 à 6 cm suivant le type de couverture)

Découvrir les coloquintes

L’automne sans les coloquintes….ce n’est pas l’automne . Dans les jardinières, sur les appuis de fenêtres, devant la maison…elles sont partout. Oranges, vertes ,bicolores, verruqueuses ou pas, elles prennent toutes les couleurs de l’automne. Mais est ce que les coloquintes sont comestibles ? C’est une question que l’on me pose souvent !

Comestible ou pas ?

Les coloquintes ne sont PAS comestibles.….mais le doute est grand parmi les jardiniers. Pourquoi ? Parce que bien souvent les mélanges de coloquintes offerts en jardinerie contiennent de nombreuses variétés…et parfois certaines mini courges comestibles sont mélangées dedans.

2 exemples comestibles

Le mini potiron « Jack be Little » est une courge de la forme d’un mini potiron. Très à la mode pour le moment, il est souvent mélangé dans les coloquintes. Et pourtant…..il est tout à fait comestible, en farci, en gratin..etc. L’autre mini potiron que l’on voit souvent mêlé aux coloquintes, c’est le « Patidou » ! Avec ses jolies rayures blanches et vertes, et son allure de petit potiron bien rebondi, il est aussi comestible.

La conservation

Contrairement aux autres légumes du potager, les courges et les coloquintes aiment une température moins fraîche : entre 13° et 20 ° . S’il fait trop froid, les courges pourrissent irrémédiablement. Alors que dans un endroit sec et tempéré, la courge se conserve bien. Soyez maniaque et choisissez des courges et des coloquintes sans coups, ni défauts, ni taches pour éviter les pourritures.

Avec la queue ou pas ?

Encore une question…faut-il garder le pédoncule de la courge et des coloquintes ? La réponse est OUI ! Manipulez vos coloquintes et vos courges avec soin sans jamais les soulever par la queue. S i le pédoncule se casse, il laisse une cicatrice qui va pourrir , et le courge ne pourra pas se conserver. Stockez aussi vos courges et coloquintes en mettant toujours le pédoncule vers le haut .