Je suis noyée de pommes !

Cette année, la récolte de pommes est incroyable. Nous avons pressé le jus. J’ai fait des quantités incroyables de compotes, car les (petits) enfants adorent. J’ai cuisiné des gâteaux, des tartes ,des crumbles…et je n’en vois pas le bout ! 

Et j’ai découvert le caramel !

Réalisé à base de compotes et de caramel, c’est un délice ! Découvre la recette.

Les ingrédients : 

1. 400gr de compotes de pommes (peu sucrée)
2. 400gr de sucre non rafiné
3. 40gr de beurre (demi sel si vous aimez)

La recette : 

La compote

Préparer 400 gr de compote. La passer finement au mixer pour une consistance bien lisse. C’est mieux de ne pas mettre de sucre, car le caramel en contient déjà beaucoup. Mais si vous avez de la compote déjà prête, c’est bon aussi !

Le caramel 

Préparer un contenant en métal ou en verre. Y mettre de l’eau. C’est pour refroidir le poêlon de caramel.

Ajouter 6 càsoupe d’eau au sucre blanc, juste pour mouiller le sucre. Mélanger à froid.  Porter à ébullition sans jamais remuer (sinon le sucre cristallise au lieu de caraméliser) . Au début, l’eau s’évapore en vapeur, et ensuite le caramel commence à se former. Quand la couleur commence à changer, mélanger une seule fois pour éviter que le fond de la casserole ne brûle, et pour que la couleur soit uniforme. 

Quand le caramel est prêt, refroidir un peu le poêlon dans l’eau (attention ! ça fait beaucoup de vapeur et de pschiiit ! ). Ajouter environ la moitié de la compote ( ça fait de nouveau beaucoup de vapeur !) et bien mélanger. 

Remettre le poêlon sur le feu, et mélanger le reste de compote, jusqu’à belle consistance.  Et ajouter le beurre demi sel. 

Mettre dans un pot en verre ( pas de plastic ! C’est trop chaud !). Refroidir au frigo, et le caramel prend de la  consistance.

Se garde environ 15 jours au frigo…mais en général, le caramel disparaît rapidement.

Avec mon accompagnement « Mon Année au potager »

Avec mon accompagnement « Mon Année au potager  » découvre la permaculture et booste tes récoltes de légumes. Grâce au suivi personnalisé, je suis à tes côtés dans ton potager pendant 12 mois …et pour les recettes aussi ,-)

Mettre de la lumière dans la grisaille !

Quand, où, comment ?

Quand = le mardi 4 ou le samedi 7 novembre de 9h30 à 11h30

Où = rue de Grusone 21 A, 6900 Marche en Famenne (Roy). Grand parking devant la maison. Entrée par la grande grille noire. Sonner la cloche.

Comment = 

Pour un prix de  42 € , je fournis la base, la verdure, les fleurs en mélange , les accessoires  .  Apporte si tu le souhaites quelques trésors de la Nature (baie, noix, feuille…etc) . Tu apportes ton matériel de base =  un petit cutter, un petit couteau, un sécateur, une paire de ciseaux, une petite pince coupe fil . Possibilité de prêt de matériel sur place.

Retrouvons  nous pour un bon moment convivial et créatif autour d’une tasse de café/thé ou un verre de jus de pommes (fait maison !) .  Envoie moi un petit mail pour confirmer ton inscription à info@jardiflore.be  . Le montant de 42,00€ est à verser sur le compte BE25 1940 1520 8182 en mentionnant ton nom et la date de l’atelier. Tout désistement moins de 72h avant l’atelier ne donne lieu à aucun remboursement.

Les feuilles mortes, ça sert à quoi ,

Fini le temps où l’on allumait des grands feux avec les feuilles mortes ! Tu n’imagines pas tout ce qu’une feuille dite morte peut apporter au jardin. Pense aux sous bois…là où les feuilles tapissent le sol. Le sol est plein d’humus, gorgé de matières organiques qui ,en se décomposant, nourrissent à nouveau les arbres. Le cycle parfait de la Nature  !

Est ce que l’on peut les laisser par terre  ?

Ca c’est une question de jardinier paresseux ! OUI ! On peut les laisser par terre dans les massifs, au potager, ou dans les sous bois. Cependant , n’oublie pas de dégager les plantes qui seraient recouvertes complètement par les feuilles ( ça arrive parfois !). Car les plantes ont besoin d’air et surtout de lumière pour vivre !

MAIS il y a quand même quelques exceptions !

1.- les chemins, les graviers et les pavés

Je te conseille de ne pas  laisser les feuilles sur les chemins en graviers ou sur les pavés. Avec la pluie, les feuilles seront pire qu’un verglas blanc…et tu risques une belle culbute !

2.- les pelouses

Les feuilles mortes fonctionnent aussi comme une grosse couverture. Si tu couvres les graminées de la pelouse, elles ne pourront plus synthétiser la chlorophylle. Au début, elles se contenteront de jaunir puis de blanchir. Mais si tu laisses toute la pelouse couverte de feuilles pendant tout l’hiver, tu risques bien de retrouver de grandes plaques de terre au printemps. Les graminées qui forment le tapis vert de la pelouse seront étouffées par la couverture des feuilles mortes.

Que faire avec les feuilles mortes ?

1. Au compost  = Une utilisation facile pour les feuilles mortes est de les déposer sur le compost. Pour bien réussir votre compost, n’oublie pas d’alterner avec  des couches de vert ( tontes herbes), des couches de matières organiques ( déchets ménagers sauf viande et graisse pour éviter les rats), et des couches de branchages  . Les branches, c‘est la matière que l’on oublie souvent, et qui aide le bon fonctionnement du compost. Les branchages permettent principalement l’aération, et attirent aussi des insectes utiles à la décomposition des différentes matières.

        2.-au potager = Au potager, les feuilles mortes peuvent servir de couverture pendant l’hiver, et protéger le sol contre les intempéries ( le damage du sol par la pluie) et contre le lessivage des matières organiques par les pluies. Cette couverture va aussi protéger le sol des grands froids. Mais tu peux  aussi utiliser les feuilles mortes pour couvrir les légumes d’hiver : carottes, navets et betteraves seront protégées du gel par cette couche bien pratique. Les  poireaux aussi aiment cette petite couche de protection. En plus, le sol ainsi protégé va se durcir beaucoup moins vite, et tes récoltes seront facilitées pendant tout l’hiver ! 

Samedi 4 octobre et samedi 8 novembre : 2 ateliers pour préparer le plan vivant de ton potager

Pour organiser ton potager en permaculture, rien de tel que de préparer un vrai plan de culture en automne.
Tu gagnes du temps, de l’énergie et de l’argent, car tu sais quoi, quand et où planter, et tu ne gaspilles plus ni plantes, ni temps , ni énergie !

Un petit truc avec la dernière tonte d’herbe

Pour les jardiniers paresseux, un petit truc c’est de ramasser les feuilles mortes en  faisant la dernière tonte du jardin.  L’idéal, c’est de passer entre les gouttes et faire cette opération par temps sec !Les feuilles et les tontes d’herbes sont broyées pour faire un mélange génial. L‘herbe apporte de l’azote rapide et se décompose rapidement; tandis que les feuilles mortes apportent de la matière carbonée qui se décompose moins vite, mais qui participe à l’amélioration de la structure du sol.

Petites précautions !

Ne jamais utiliser les feuilles du noyer qui contiennent de la juglandine ( substance qui inhibe la croissance des végétaux) ni les aiguilles des conifères ( beaucoup trop acides…mais tu peux en garder un peu pour les rhododendrons! ).

Ne pas oublier de dégager les plantes qui seraient complètement recouvertes par les feuilles.  Car les plantes ont besoin de lumière pour vivre. Sans lumière, pas de chlorophylle et pas de vie ! .Les plantes vivaces ou les bulbes qui entrent en dormance pendant l’hiver ne craignent rien, car ils reperceront comme d’habitude au printemps à travers une couverture raisonnable ( max 5 à 6 cm suivant le type de couverture)

Découvrir les coloquintes

L’automne sans les coloquintes….ce n’est pas l’automne . Dans les jardinières, sur les appuis de fenêtres, devant la maison…elles sont partout. Oranges, vertes ,bicolores, verruqueuses ou pas, elles prennent toutes les couleurs de l’automne. Mais est ce que les coloquintes sont comestibles ? C’est une question que l’on me pose souvent !

Comestible ou pas ?

Les coloquintes ne sont PAS comestibles.….mais le doute est grand parmi les jardiniers. Pourquoi ? Parce que bien souvent les mélanges de coloquintes offerts en jardinerie contiennent de nombreuses variétés…et parfois certaines mini courges comestibles sont mélangées dedans.

2 exemples comestibles

Le mini potiron « Jack be Little » est une courge de la forme d’un mini potiron. Très à la mode pour le moment, il est souvent mélangé dans les coloquintes. Et pourtant…..il est tout à fait comestible, en farci, en gratin..etc. L’autre mini potiron que l’on voit souvent mêlé aux coloquintes, c’est le « Patidou » ! Avec ses jolies rayures blanches et vertes, et son allure de petit potiron bien rebondi, il est aussi comestible.

La conservation

Contrairement aux autres légumes du potager, les courges et les coloquintes aiment une température moins fraîche : entre 13° et 20 ° . S’il fait trop froid, les courges pourrissent irrémédiablement. Alors que dans un endroit sec et tempéré, la courge se conserve bien. Soyez maniaque et choisissez des courges et des coloquintes sans coups, ni défauts, ni taches pour éviter les pourritures.

Avec la queue ou pas ?

Encore une question…faut-il garder le pédoncule de la courge et des coloquintes ? La réponse est OUI ! Manipulez vos coloquintes et vos courges avec soin sans jamais les soulever par la queue. S i le pédoncule se casse, il laisse une cicatrice qui va pourrir , et le courge ne pourra pas se conserver. Stockez aussi vos courges et coloquintes en mettant toujours le pédoncule vers le haut .

Récolter des légumes frais du potager, c’est magnifique!

Dans mon accompagnement « 7 Clés de Permaculture », je t’accompagne  pour te lancer dans la permaculture au potager familial. Adapte ton potager familial à la permaculture, réalise le projet qui TE ressemble, et récolte une abondance de légumes frais-bio-du-potager! 

Et si tu veux, je reste aussi  à tes côtés pendant 1 an pour augmenter/améliorer ton autonomie en légumes  avec mon accompagnement « Mon Année au potager » Et chaque semaine, je réponds à tes questions, je t’explique les travaux de saison, et je te partage mes conseils pratiques de la semaine.

Conserver les légumes avec « Quoi de neuf dans mon assiette « 

Moi, je propose de t’aider à cultiver tes légumes, à augmenter ton autonomie en légumes « bio-frais-du -potager « .. .et Hilde te propose de revisiter ton assiette  !

Hilde Richez est la fondatrice de « Quoi de neuf dans mon assiette  » pour tous les épicuriens et les épicuriennes de la cuisine. Passionnée par la cuisine, Hilde est aussi cheffe de l’école hôtelière. Les recettes qu’elle te propose, sont gourmandes. Elles  te permettent de manger sainement, mais aussi de modifier tes habitudes alimentaires de façon durable. Hilde t’accompagne aussi de façon individualisée ou en accompagnement de groupe.

Hilde propose aussi son nouvel accompagnement EPICURZEN . : un guide mensuel pour une alimentation saine, anti inflammatoire et gourmande. Je viens de commencer l’abonnement, et je peux te dire que c’est génial : des recettes simples, faciles  à réaliser au quotidien, gourmandes, et bonnes pour ma santé ! Et comme j’ai un intestin perméable, c’est une alimentation qui me fait du bien 

Et ce n’est pas parce que c’est équilibré et sain, que cela ne peut pas être aussi GOURMAND. Ne rate pas cette occasion de. découvrir « Quoi de neuf dans mon assiette », et toute l’expertise de Hilde.

Découvre la conservation des légumes avec Hilde

Hilde a décidé de  joindre  ma Conférence GRATUITE du jeudi 11 septembre pour te proposer un E-book créé spécialement pour la Conférence.  » La Conservation des légumes » . Je t’en parle lors de la Conférence en direct, et tu le reçois par mail avec le lien du replay .

Inscris toi rapidement à ma Conférence GRATUITE ici. Même si tu n’es pas libre le jeudi 11 septembre, tu recevras un lien pour écouter la Conférence en replay , et pour bénéficier des OFFRES en plus !