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Archives for Atelier Potager

Recette du jardin : Côtes de bettes en conserve

J’ai plein de bettes au potager..c’est le moment de préparer quelques wecks !!(ou de surgeler, mais mon congélateur n’est pas extensible ,-,)-,)- Vous pouvez préparer les côtes de bette, mais aussi les feuilles de bettes comme des épinards.

Séparer les feuilles des côtes , nettoyez les. Ébouillantez vos wecks et les caoutchoucs (prenez des caoutchoucs neufs pour chaque stérilisation: cela ne coûte rien et c’est une sécurité pour l’hygiène!. Blanchissez les côtes de bette pendant 2 minutes dans de l’eau bouillante, puis refroidissez les dans de l’eau très froide. Blanchissez les verts pendant 1 minute et refroidissez les dans de l’eau bien froide. Égouttez bien les légumes.Remplissez vos wecks  d’une part avec les feuilles ciselés, et les côtes en morceaux dans d’autres wecks. Remplissez ensuite les wecks avec une saumure réalisée avec de l’eau bouillante additionnée de 20gr de sel par litre. Utilisez du sel bio, car le sel normal contient des anti-agglomérants qui altère parfois le goût des conserves. Ne montez pas plus haut que 2 cm du rebord !! Fermez en séchant bien les rebord en verre des wecks ainsi que les caoutchoucs ébouillantés.

Procédez alors au traitement thermique à 100° pendant 1h15.

Vous pourrez utiliser les côtes dans une tarte,ou comme légumes. Vous pouvez mélangez les feuilles de bettes avec une béchamel ou dans une purée de pommes de terre…Miamm !!!

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Trucs § Astuces : La haie fruitière

Joindre l’utile à l’agréable …

Vous cherchez une idée de haie originale…. pourquoi ne pas joindre l’utile à l’agréable, et planter une haie fruitière. La haie pourra, en plus de satisfaire votre gourmandise, délimiter votre terrain, ou vous protéger du vent, ou offrir un abri aux insectes et aux oiseaux du jardin.

Vous avez de la place??

Si vous disposez de suffisamment de place en largeur et en hauteur,  vous pouvez planter des arbres fruitiers en demi-tige à une distance d’environ 4 m entre chaque arbres: pommiers, poiriers, pruniers, pêchers, mais aussi néfliers, cognassiers, sorbier…Découvrez ici toutes nos variétés disponibles. Cette distance est mise à profit pour associer de petits arbustes : cassis, groseilliers, caseilles… D’autres plantes plus basses peuvent se glisser encore devant et entre les arbustes : rhubarbes ,plantes aromatiques..Pour réaliser cet ensemble, utilisez 2 arbres tiges pour l’étage supérieur pour encadre 3 ou 4 arbustes à l’étage inférieur.

Vous n’avez pas beaucoup de place???

Si votre espace est limité, utilisez plutôt les arbres palissés ou en espalier. Quelque soit la forme , »U », double »U », ou éventail, l’arbre créera un écran léger et aéré, mais suffisant pour délimiter votre espace et créer un intimité dans votre jardin. Vous pouvez aussi utiliser les  arbres fruitiers colonnaires qui poussent …en colonne principalement dans les variétés de poires et de pommes moins envahissants.

La culture..

Quelques critères  cependant !! Tout d’abord, le plus important est de choisir une exposition ensoleillée, car la plupart des fruits ont besoin de soleil pour mûrir. Ensuite, préparer le terrain, en enlevant la couche supérieur d’herbe ou de gazon. Mélanger votre terre de jardin avec un bon engrais organique biologique, type Secret Vert, qui nourrira la terre et améliorera sa structure.Soignez votre plantation en respectant les distances de plantations. Et n’oubliez pas de pailler la plantation avec des paillettes de lin ou de chanvre ou de mulch. Le paillage tiendra la plantation propre, conservera l’humidité en été, et maintiendra une couche protectrice en hiver.

Plus de 2 m de hauteur :

Le choix de votre haie dépend aussi de la hauteur souhaitée pour la haie.Pour plus de 2 m de haut, choisissez des arbres en demi tiges, des arbres fruitiers en espaliers,  ou des arbres fruitiers colonnaires associés avec des arbustes. Mais n’oubliez pas que vous devrez respecter une distance de 2m par rapport à la limite du terrain de votre voisin.

Haie de 1m50 à 2m :

De 1m50 à 2m , utilisez sans hésiter la haie de petits fruits. Vous pouvez les encadrer dans une structure d’arbres fruitiers palissés ou des arbres fruitiers en colonnes .Groseilles, cassis, caseilles, baies de goji, aronia, noisetier, prunellier, cornouiller mâle, sureau noir… le choix est vaste pour créer un bel écran. Attention aux framboisier et aux mûriers, un peu plus envahissants!!

Haie maximum 1 m :

Maximum 1 m : utilisez les rhubarbes, myrtilles et quelques aromatiques comme le romarin, le laurier, le raifort, l’échinacée…ou des légumes vivaces comme le topinambour, le cardon,  la livèche.

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Trucs & astuces : les limaces et le piège à bière.

Les limaces sont un vrai fléau au jardin ; et les jardiniers ne savent souvent plus à quel saint se vouer pour lutter contre elles. Vous connaissez tous les grosses limaces brunes, mais il existe aussi de toutes petites limaces noires qui ne sortent que la nuit. Ce sont souvent elles les responsables de la disparition en une nuit de vos courgettes !!!  Les clients me disent … » je ne vois aucune limace… qu’est ce que c’est ???

Le hérisson est un des meilleur prédateur de la limace. Pour l’attirer dans le jardin, n’hésitez pas à laisser quelques tas de branchages en hiver pour lui donner un abri. Si vous n’avez pas de hérisson dans le jardin, il faut être créatif pour s’en débarrasser..

Le piège à bière est un truc facile à mettre en oeuvre. Découpez une bouteille en plastic, et remplissez à moitié de bière. Gardez la bonne bière de Rochefort pour vous , et donnez à vos limaces un produit plus basique !!!!!

Les limaces fonctionnent à l’odorat uniquement. Si la bière sent trop fort, vous attirerez toutes les limaces du quartier…. N’hésitez pas à diluer la bière avec moitié d’eau…Ne disposez pas le piège dans votre potager : mettez le piège le plus loin possible de votre potager. Ainsi, vous utiliserez le piège efficacement pour éloigner les limaces du potager et pour attirer les limaces dans le coin opposé du potager !!!!!

Découvrez aussi nos autres trucs et astuces pour lutter biologiquement contre les limaces

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