Pas d’idée avec le butternut ?

La courge butternut est un vrai miracle en cuisine ! On peut TOUT faire….la soupe, le légume, la purée et …le dessert. Le potage, les légumes et la purée , vous connaissez déjà certainement. Mais comme Noël approche, je voudrais vous partager une recette d’hiver de mon amie Hilde Richez, de « Quoi de neuf dans mon assiette ». Cette recette est extraite de son abonnement EpicurZen pour une alimentation anti-inflamatoire, saine et gourmande.  Cet abonnement mensuel est un guide pas-à-pas pour mettre en place une alimentation saine, harmoniser ses émotions, préserver sa vitalité et prendre soin de son corps au fil des saisons.

« Quoi de neuf dans mon assiette »

Hilde est  Epicurienne de la cuisine saine, Nutrithérapeute , Coach en alimentation vivante. Elle accompagne les femmes qui souhaitent modifier leurs habitudes alimentaires, retrouver de l’énergie et mettre la santé au ❤️ de leur vie.  Vous pourrez découvrir ses accompagnements, ses ateliers de cuisine sur son site Quoi de neuf dans mon assiette . 

La recette de la bûche de Noël

Voilà au moins une recette rapide, super originale et bien plus digeste que nos bûches traditionnelles au beurre. Extraite de l’abonnement mensuel EpicurZen  cette recette « santé » est à découvrir absolument !

Plus digeste mais gourmande à souhait ( sinon ce n’est vraiment pas drôle de cuisiner sainement ). La purée d’amande ou de marrons, et la graisse de coco vont remplacer le beurre et apporter de meilleures graisses à la santé . 

Temps de préparation : 15’min + 15’min pour la cuisson du butternut.

Conservation : 3 à 4 jours au frigo ( pas de congélation)

Ingrédients (pour 2 à 3 personnes )

• 250gr de chair crue de courge butternut
• 100gr de chocolat noir (voir 150 gr si vous aimez le goût chocolat !)
• 50 gr de purée d’amandes ou crème de marron
• 15 gr huile de coco + 2 dattes Medjool (ou sucre de canne)
• Une saveur au choix : 1 c.à café d’extrait de vanille ou de café /ou 1 c.à café de poudre de cannelle / ou 1 c. à soupe de zeste d’orange ou de citron/ ou 2 c. à soupe de poudre de coco ou de noisette

La buche ne se congèle pas, mais se conserve 3 à 4 jours au frigo. Vous pouvez donc la préparer à l’avance pour Noël…et la garnir avec les enfants ou les petits enfants.

La recette hyper facile !

1 .  Cuire la chair de butternut coupée en gros dés de 2 cm à la vapeur +/- 15′. Les dés doivent s’écraser facilement sous la pression d’une fourchette. Laisser refroidir.
2.  Dans un bol en inox, mettre le chocolat en morceaux, la graisse de coco. Faire fondre doucement en mélangeant de temps en temps.
3.    Pendant ce temps, mixer le butternut avec le sucre de canne ou les dates Medjool.
4.    Ajouter la purée d’amandes ou la crème de marron au chocolat et bien mélanger.
5.   Ajouter au chocolat, la purée de butternut et la saveur de votre choix puis mélanger pour obtenir une pâte homogène.
6.   Verser la préparation dans un moule en silicone de votre choix et couvrir d’un film ou tissu enduis.
7.    Laisser reposer au réfrigérateur 12h.
8.    Démouler le fondant et garnir selon les circonstances. Par exemple en soupoudrant de sucre glace, de poudre de coco ou de poudre de coco ou en décorant avec des amandes, des
macarons ou du chocolat râpé,

Laissez libre cours à votre imagination ou celui de vos enfants  pour décorer la bûche de Noël !
Belle dégustation !

Mes p’tits trucs !

1.- J’ai doublé la recette pour faire une belle bûche de 24 cm sur 10 cm ( 6 personnes environ )

2.- J’ai mis 100gr de chocolat….j’adore le chocolat, mais franchement avec 100gr c’est déjà pas mal !

3.- J’avais pas de graisse de coco, et j’ai remplacé par de l’huile d’olive

3.- C’est super, super, super digeste

4.- J’utilise aussi cette recette pour garnir une bûche en remplacement de la « crème au beurre » . Cela me permet de réaliser un cake en forme de bûche adapté aux intolérances alimentaires….et c’est tellement plus digeste et super bon !!

Quand ? Où ? Comment ?

Quand = le samedi 9 décembre ou le mardi 12 décembre de 9h30 à 11h30

Où = rue de Grusone 21 A , 6900 Marche en Famenne (Roy) à 4 min de la N4 sortie Charneux

Comment =  Pour un prix de 45,00€, je fournis la base, la verdure, les fleurs, les accessoires. Tu peux apporter si tu le désires, quelques décorations de Noël que tu as envie d’utiliser, un petit cutter, un petit couteau, un sécateur, une paire de ciseaux, une petite pince coupe fil . Nous nous retrouvons chez moi pour un bon moment convivial et créatif autour d’une tasse de café/thé ou un verre de jus de pommes (de la maison !) .  Envoie moi un petit mail pour confirmer ton inscription à info@jardiflore.be  . Le montant de 45,00€ est à verser sur le compte BE25 1940 1520 8182 en mentionnant ton nom et la date de l’atelier.

Découvre ici l’atelier  » Un temps pour préparer Noël »

Le samedi 2 décembre de 9h30 à 15h00, je te propose de prendre le temps de se poser, le temps de vivre un moment de création ensemble. Et aussi un bon moment de convivialité en prenant le repas ensemble.

Découvre ici l’atelier du samedi2 décembre !

Les dernières tomates vertes

L’automne arrive, et avec la chute des températures, les dernières tomates mûrissent difficilement. Pour les faire mûrir à l’intérieur, vous pouvez les disposer pédoncules vers le bas dans des cageots en bois tapissées de papier journal avec quelques pommes. La production de gaz éthylène par la pomme va accélérer le mûrissement de la tomate.

Une autre méthode consiste à emballer chaque tomate individuellement dans du papier journal.

Découvrez ici tous les trucs pour faire mûrir les dernières tomates vertes.

Et si vous avez envie de cuisiner, vous pouvez aussi préparer une délicieuse confiture de tomates vertes. J’en ai fait l’an dernier, et c’est vraiment exquis avec de la viande froide, du pâté .. pour remplacer la confiture de figues ou d’oignons

Les ingrédients :

Il vous faut : 2kg de tomates vertes, bien fermes, 1,5 kg de sucre de canne, 1 citron bio et 1 pomme. Après un nettoyage soigneux des fruits découpez  les tomates en fines tranches et saupoudrez chaque couche de sucre, de lamelles de citron, et de dés de pommes. Vous pouvez aussi ajouter de la vanille si vous aimez . Faites macérer pendant une nuit. Ensuite, procédez comme pour une confiture normale, faites bouillir environ 20 min et mettez en pots. Moi, je retourne les pots pour une bonne conservation et je retourne après refroidissement complet. Bonne dégustation !!

Atelier « Spécial Boutures et graines « 

Septembre est un moment idéal pour préparer les boutures. Je vous propose un atelier spécial boutures ! cela nous permet de sauvegarder des plantes gélives, qui ne peuvent passer l’hiver chez nous. Les fruits au potager sont bien mûrs , et cela va aussi nous permettre de récolter les graines  de tomates.  Fameuse économie et aussi source d’échange de variétés avec les amis, les voisins….j’adore récolter une partie de mes graines.

Bouturer les géraniums

Nous allons réaliser ensemble des boutures de géraniums. Pas besoin de serre pour cela…une appui de fenêtre suffit ! C’est terriblement économique, et efficace ! Et quel plaisir de garder de très belles variétés de fleurs pour garnir nos façades.

Préparer les récoltes d’arrière saison

Contrairement à ce que l’on pense  souvent, les récoltes ne se limitent pas à l’été. Même si le choix de légumes est plus grand, il y a quand même plusieurs choses que vous pouvez préparer au potager début septembre, pour profiter encore un peu de votre potager et/ou de votre serre.

A quoi ressemble le potager fin d’été !

C’est aussi une belle aventure de découvrir le potager en fin d’été ! Cela permet de voir ce qui a bien fonctionné et de comprendre pourquoi. Nous pouvons aussi apprendre de nos erreurs, et voir ce qui a moins bien fonctionné. Ensemble, nous pourrons partager nos expériences et améliorer nos connaissances autour du potager.

 🌿Je voudrais utiliser mes propres graines et mes propres boutures

🌿Je ne sais pas comment faire une bouture

🌿J’ai envie de récolter des légumes aussi en automne

🌿Je voudrais des astuces concrètes  et qui marchent !

🌿Je voudrais voir un vrai potager avec de vrais légumes et découvrir comment ça marche !

Alors l’atelier du samedi 9 septembre est pour toi !

Les objectifs de l’Atelier :

Je voudrais  partager avec toi toute mon expérience au potager, pour améliorer ton autonomie en légumes bio !

Je vous propose de réaliser ensemble nos boutures de géraniums, basilic et de physalis. Je vous partage tous mes trucs pour cultiver vos propres géraniums, basilic et physalis. Et vous repartirez avec quelques boutures prêtes à cultiver chez vous.  C’est une façon économique de lutter contre la vie chère, et aussi de participer à la diversité de nos jardins !

Tous ensemble nous allons :

🥕 apprendre à récolter ses graines de légumes et à bouturer les fleurs 

🥕 découvrir les cultures de l’arrière saison et préparer l’automne

🥕visualiser et comprendre le potager en fin d’été et prévoir la saison prochaine

🥕échanger avec tous notre expérience de la saison 2023, et en tirer les leçons

Rendez vous le samedi 9 septembre de 14h00 à 16h00

Où : 21 A, rue de Grusone à 6900 Roy ( Marche en Famenne) à 5 min de la N4

QUAND : samedi 9 septembre de 14h à 16h00

COMMENT : pour un prix de 42,00€, tu reçois un carnet de bord avec les différents éléments abordés lors de l’atelier . Prévois de quoi prendre des notes si tu veux. Nous irons  faire un tour au potage. Si la météo est changeante, prévois une paire de bottes et un vêtement de pluie. Le montant de 42,00€ est à verser sur le compte de Jardiflor sprl BE25 1940 1520 8182 en mentionnant ton nom , potager + date.

Calendrier des autres ateliers

le samedi 9 septembre = « Spécial boutures » Je réalise mes boutures et je prépare les cultures d’arrière saison

le samedi 7 octobre : « Spécial paillage » Je prépare les travaux d’automne/hiver, et je découvre le paillage

le samedi 11 novembre « Spécial plan du potager » Je réalise mon plan de potager 

le samedi 9 décembre « Spécial semis/repiquage » Je maitrise les semis/repiquage, et je planifie mes cultures

Offre spéciale Abonnement :

les 4 Ateliers Potager pour 152€ au lieu de 168€

Pour vous remercier tous …vous qui me suivez régulièrement, qui m’encouragez , qui m’envoyez de gentils commentaires. Vous n’imaginez pas à quel point c’est encourageant de vous entendre ! Je vous propose donc en exclusivité une formule abonnement aux 4 ateliers du 1er trimestre au prix promotionnel de 152€ au lieu de 168€. Si vous n’êtes pas disponible lors d’une ou deux des dates proposées en 2023, il est aussi possible de réserver l’abonnement pour 3(ou 2) ateliers en 2023 et 1 (ou 2)atelier à venir en 2024. Réservez dès à présent votre place en vous inscrivant à info@jardiflore.be. Découvre ici le calendrier des Ateliers Potager de la rentrée !

NOUVEAUTE !  Le pack Potager par internet !

A l’occasion du lancement du 3ème module Potager  « Tout savoir sur la tomate » ,je te propose mon offre spéciale .  Le pack potager  regroupe les 3 modules , et  comprend le module n°1  » La lutte biologique contre les ravageurs », le module n°2 :  » Le plan du potager », et le module n°3  « Tout savoir sur les tomates » . Découvre chaque module en cliquant sur le lien.

Aimez vous les groseilles ?

Moi j’aime les groseilles ! Leur côté acide avec le jus bien sucré ! Miam miam. Je profite de la saison pour les manger quand elles sont bien mûres ( et rouges très foncé) avec du yogourt ou une bonne salade de fruits de saison. Vous pouvez les sucrer avec un peu de sucre d’érable ou bien avec une cuillère de purée d’amandes. C’est excellent pour la santé et délicieux en bouche !

Conserver les fruits rouges

Pour pouvoir en profiter aussi en hiver, je mets dans une boîte au fur et à mesure de la cueillette les fruits rouges du jardin...même si il n’y en a pas beaucoup à la fois. Et, ma foi, la boîte est vite remplie par quelques framboises, fraises des bois, cassis, myrtilles et groseilles égrenées. Essayez, et vous verrez comme la boîte se remplit bien vite !

Vous pouvez aussi surgeler un peu de jus de groseilles pour une confiture en last minute ou un peu de coulis.

Un bon tiramisu aux fruits rouges.

Pour faire le tiramisu aux fruits rouges, j ‘ai besoin de 4 oeufs, 4 cuillères à soupe de sucre, 500gr de mascarpone, environ 500gr de fruits rouges,  1 petit verre de liqueur (facultatif – remplacer par de la grenadine avec du lait pour les enfants), et des spéculoos.

Pour faire la crème, je fouette les jaunes d’œufs avec 2 cuillères à soupe de sucre jusqu’à ce qu’ils blanchissent. J’ajoute le mascarpone que je bats aussi légèrement, puis la moitié de la liqueur (facultatif). Et enfin, j’ajoute les blancs battus en neige bien ferme avec les 2 autres cuillères à soupe de sucre. Je trempe les spéculoos dans la liqueur (ou la grenadine) diluée avec un peu de lait. Je commence par recouvrir le fond de spéculoos trempés, et j’alterne une couche de crème sur laquelle je parsème des fruits rouges, avec une couche de spéculoos. Je termine souvent par une couche de miettes de spéculoos….

En hiver, j’incorpore les fruits rouges surgelés (sans les dégeler avant !). Vous pouvez aussi présenter le tiramisu dans des verrines. Dans ce cas, je mets des spéculoos trempés dans le fond, puis une large couche de crème avec des fruits rouges que j’enfonce dans la crème. Je termine par quelques framboises ou fraises au dessus avec quelques miettes de spéculoos.

La bonne confiture de framboise/groseilles

Faire une confiture de framboises est très coûteux, car il faut beaucoup de framboises. Or le parfum de la framboise est tellement puissant, qu’il suffit d ‘un tiers ou d’une moitié de framboises dans le jus de groseilles pour réaliser une merveilleuse confiture. L’acidité de la groseille fait merveille pour conserver le goût de la framboise intact, même pendant tout l’hiver. J’utilise de la pectine de fruits que j’ajoute à mon jus de groseilles et mes framboises . Ce qui me permet de diminuer considérablement ma consommation de sucre, et qui donne à la confiture un petit goût de « confipote » que tout le monde adore ! En général, un sachet de pectine (suivant les marques) suffit pour 600gr de jus. J’ajoute alors 500gr maximum de sucre de canne, pour un résultat apprécié de tous !

Le sirop de groseilles

C’est mon adorable belle-mère, Moineau, qui m’a appris à faire le sirop de groseilles. Rien de bien sorcier ! Il suffit de faire fermenter le jus dans un grand bol pendant 8 à 15 jours suivant la température ambiante.

Je recouvre le bol avec une étamine, pour empêcher les insectes de se promener. Et j’attends ! Quand je vois de la fermentation sur le dessus du bol ( des petites moisissures apparaissent sur la surface), je filtre soigneusement mon jus à travers un filtre à café recyclable ou une étamine pliée en 2. Il faut être un peu patient et nettoyer filtre ou étamine souvent; mais le résultat en vaut la chandelle. Après la filtration, pesez le jus et ajoutez le même poids de sucre ( et oui, c’est de la grenadine, donc c’est sucré…..et il faudra la diluer !). Donnez quelques bons bouillons pour couper la fermentation; puis mettez en bouteille. Comme le jus a bien fermenté, cela ne devient pas de la confiture, et le jus devient un sirop. Laissez refroidir en mettant un linge sur les bouteilles pour les protéger; puis bouchonnez avec un bouchon de liège de qualité. Stockez la bouteille droite. Le sirop se conserve en cave plusieurs années à l’abri de la lumière.

Servez d’abord la grenadine dans le fond du verre, puis ajoutez de l’eau plate ou pétillante. C’est hyper rafraichissant et sans colorants !