Découvrir les coloquintes

L’automne sans les coloquintes….ce n’est pas l’automne . Dans les jardinières, sur les appuis de fenêtres, devant la maison…elles sont partout. Oranges, vertes ,bicolores, verruqueuses ou pas, elles prennent toutes les couleurs de l’automne. Mais est ce que les coloquintes sont comestibles ? C’est une question que l’on me pose souvent !

Comestible ou pas ?

Les coloquintes ne sont PAS comestibles.….mais le doute est grand parmi les jardiniers. Pourquoi ? Parce que bien souvent les mélanges de coloquintes offerts en jardinerie contiennent de nombreuses variétés…et parfois certaines mini courges comestibles sont mélangées dedans.

2 exemples comestibles

Le mini potiron « Jack be Little » est une courge de la forme d’un mini potiron. Très à la mode pour le moment, il est souvent mélangé dans les coloquintes. Et pourtant…..il est tout à fait comestible, en farci, en gratin..etc. L’autre mini potiron que l’on voit souvent mêlé aux coloquintes, c’est le « Patidou » ! Avec ses jolies rayures blanches et vertes, et son allure de petit potiron bien rebondi, il est aussi comestible.

La conservation

Contrairement aux autres légumes du potager, les courges et les coloquintes aiment une température moins fraîche : entre 13° et 20 ° . S’il fait trop froid, les courges pourrissent irrémédiablement. Alors que dans un endroit sec et tempéré, la courge se conserve bien. Soyez maniaque et choisissez des courges et des coloquintes sans coups, ni défauts, ni taches pour éviter les pourritures.

Avec la queue ou pas ?

Encore une question…faut-il garder le pédoncule de la courge et des coloquintes ? La réponse est OUI ! Manipulez vos coloquintes et vos courges avec soin sans jamais les soulever par la queue. S i le pédoncule se casse, il laisse une cicatrice qui va pourrir , et le courge ne pourra pas se conserver. Stockez aussi vos courges et coloquintes en mettant toujours le pédoncule vers le haut .

Pourquoi faire un plan de potager

Jamais personne ne m’avait parlé d’un plan de potager. Chaque année, je plantais comme je pouvais, suivant mon temps et mon inspiration.  Et j’adaptais au fur et à mesure. Je perdais beaucoup de temps à réfléchir à chaque plantation. Ce n’était jamais bon, et je perdais de l’argent avec des repiquages inadaptés.  Les récoltes ne suivaient pas, et les ravageurs décimaient mes choux par exemple.

Or en découvrant la permaculture, il me semblait difficile d’improviser ma plantation. Je souhaitais utiliser les plantes compagnes, organiser la rotation des cultures dans mes parcelles, adapter les cultures aux saisons, et étaler mes périodes de récoltes pendant toute l’année.  C’était impossible à faire sans préparation.

Et j’ai préparé mon 1er plan !

C’est alors que j’ai décidé de préparer mon premier plan, parce que j’en avais marre de gaspiller mon temps et mon énergie sans beaucoup de résultats. Je me suis mise à une table,  j’ai dessiné mon potager, et j’ai commencé !

Mon potager est petit. Pas besoin d’un plan !

C’est ce que je croyais aussi : « c’est petit, donc pas besoin de s’agiter, de toute façon, ce n’est pas possible de récolter beaucoup là dessus.« 

Bien au contraire, plus ton potager est petit, plus l’organisation est importante ! De cette façon, tu optimises ta surface pour avoir tout le temps l’espace occupé par une culture de saison . Et tes récoltes suivent sans efforts ! Parce que la surface est toujours en culture, et les légumes poussent au bon moment et au bon endroit.

Françoise aussi pensait que son potager était trop petit. Et voici ce qu’elle me dit :

 » Réduisant la surface à cultiver, je me demandais comment organiser et maximiser cet espace…Les explications extrêmement claires et concrètes de Pascale m’ont permis de réorganiser mes connaissances, de mieux cerner comment combiner différents critères à prendre en considération, de comprendre comment arriver à un meilleur rendement et étaler des cultures sur davantage de mois. Merci  » Françoise O.

Marcelle  aussi  me dit :

« Je jardine depuis plus de 15 ans…

Grâce à vous, je n’aurai plus 36 sortes de plants à repiquer à des moments inopportuns dans la saison »

Marcelle L.

Mes 2 autres propositions pour réaliser le plan de ton potager !

MON ANNEE AU POTAGER

Imagine que je suis pendant 12 mois à tes côtés dans ton potager ! Chaque semaine, je réponds à tes questions. Je fais le tour du potager, et je détaille les actions ciblées pour organiser au mieux ton temps.

C’est ça Mon Année au Potager ! L’apprentissage des cultures, et surtout une méthode en permaculture pour s’organiser et exécuter les actions au bon moment.

De plus, je t’accompagne lors d’une séance individuelle, à préparer le plan de cultures de ton potager. Avec la méthode que j’ai mise au point depuis plus de 10 ans, je t’aide à préparer LE bon plan de potager avec la Permaculture pour augmenter considérablement tes récoltes toute l’année.

7  CLES DE PERMACULTURE

En permaculture.

La permaculture a remis à l’honneur toutes les plantes nourricières : arbres fruitiers ou à noix, petits fruits, aromatiques, légumes vivaces, le choix est vaste. Cependant, tous les jardins ne sont pas assez grands pour accueillir une « forêt nourricière », cheval de bataille de la permaculture.  Découvre ici la haie fruitière, plus adaptée aux petites surfaces.

Joindre l’utile à l’agréable …

Tu cherches une idée de haie originale…. pourquoi ne pas joindre l’utile à l’agréable, et planter une haie fruitière. La haie pourra, en plus de satisfaire ta gourmandise, délimiter ton terrain, ou te protéger du vent, ou offrir un abri aux insectes et aux oiseaux du jardin.

Tu as de la place??

Si tu disposes de suffisamment de place en largeur et en hauteur,  vous pouvez planter des arbres fruitiers en demi-tige à une distance d’environ 4 m entre chaque arbres: pommiers, poiriers, pruniers, pêchers, mais aussi néfliers, cognassiers, sorbier. Cette distance est mise à profit pour associer de petits arbustes : cassis, groseilliers, caseilles… D’autres plantes plus basses peuvent se glisser encore devant et entre les arbustes : rhubarbes ,plantes aromatiques.Pour réaliser cet ensemble, utilisez 2 arbres demi -tiges pour l’étage supérieur pour encadrer 3 ou 4 arbustes à l’étage inférieur.

Tu n’as pas beaucoup de place???

Si ton espace est limité, utilise plutôt les arbres palissés ou en espalier. Quelque soit la forme , »U », double »U », ou éventail, l’arbre créera un écran léger et aéré, mais suffisant pour délimiter ton espace et créer une intimité dans ton jardin. Tu peux aussi utiliser les  arbres fruitiers colonnaires qui poussent …en colonne principalement dans les variétés de poires et de pommes moins envahissants.

La culture..

Quelques critères  cependant !! Tout d’abord, le plus important est de choisir une exposition ensoleillée, car la plupart des fruits ont besoin de soleil pour mûrir. Ensuite, préparer le terrain, en enlevant la couche supérieure d’herbe ou de gazon. Mélanger ta terre de jardin avec un bon engrais organique biologique ou du fumier parfaitement décomposé, qui nourrira la terre et améliorera sa structure. Soigne ta plantation en respectant les distances de plantations. Et n’oublie pas de pailler la plantation avec des paillettes de lin ou de chanvre ou de mulch. Le paillage tiendra la plantation propre, conservera l’humidité en été, et maintiendra une couche protectrice en hiver.

Plus de 2 m de hauteur :

Le choix de ta haie dépend aussi de la hauteur souhaitée. Pour plus de 2 m de haut, choisissez des arbres en demi tiges, des arbres fruitiers en espaliers,  ou des arbres fruitiers colonnaires associés avec des arbustes. Mais n’oublie pas que vous devrez respecter une distance de 2m par rapport à la limite du terrain de ton voisin.

Haie de 1m50 à 2m :

De 1m50 à 2m , utilise sans hésiter la haie de petits fruits. Tu peux les encadrer dans une structure d’arbres fruitiers palissés ou des arbres fruitiers en colonnes .Groseilles, cassis, caseilles, baies de goji, aronia, noisetier, prunellier, cornouiller mâle, sureau noir… le choix est vaste pour créer un bel écran. Attention aux framboisier et aux mûriers, un peu plus envahissants!!

Haie maximum 1 m :

Maximum 1 m : utilise les rhubarbes, myrtilles et quelques aromatiques comme le romarin, le laurier, le raifort, l’échinacée…ou des légumes vivaces comme le topinambour, le cardon,  la livèche.

Tu as envie de récolter des légumes en hiver,

mais tu ne sais pas comment faire

• Tu penses que ce n’est pas possible de récolter en hiver.
• D’ailleurs, il n’y a rien qui pousse en hiver.
• Et même, tu ne sais pas comment t’organiser..
• Ni quand  et quoi planter.

Où ? =  rue de Grusone 21 A, à 6900 Roy (Marche en Famenne) à 4 ‘min de la N4 sortie Charneux. Entrée par la grande grille noire

COMBIEN ? 42,00€. Prévoir une tenue d’extérieur pour visiter le potager  ! Prendre bics, crayons, pour prendre des notes  si tu souhaites compléter ton carnet de bord.

Inscription

Pour le prix de 42,00€, tu reçois aussi un carnet de bord avec les différents éléments abordés lors de l’atelier . Prévois de quoi ajouter des notes si tu veux. Nous irons aussi faire un tour au potager. Le montant de 42,00€ est à verser sur le compte de Jardiflor sprl BE25 1940 1520 8182 en mentionnant ton nom , potager + date.

TARIF SPECIAL COUPLES

Venir à deux, c’est aussi :

• profiter d’un moment convivial ensemble
• découvrir le même thème en même temps
• savoir que chacun est différent, et retient des informations différentes !
• pourvoir compter sur l’autre pour mieux appliquer les techniques et les conseils au potager.

Prix spécial 70€ au lieu de 84€

BONUS OFFERT : 

E-Book La Conservation des Légumes

Hilde de Quoi de neuf dans mon Assiette. 

Hilde Richez de Quoi de neuf dans mon assiette me rejoint à la Conférence du jeudi 11 septembre.

Elle nous partage toutes les bonnes techniques de conservation pour les légumes que tu récoltes au potager.

Vive la fraîcheur !

C’est un mélange étonnant, mais particulièrement rafraîchissant que je vous recommande chaleureusement ! Comme on a souvent beaucoup de courgettes et beaucoup de mente..c’est un bon plan d’utilisation rationnelle du potager ,-),-)-)A manger chaud, tiède ou froid, selon votre inspiration et/ou la température extérieure, c’est un petit bonheur pour les papilles..

Vraiment pas compliqué..

Pour 2 courgettes (environ 800gr de dés de courgettes), il vous faut  2 gousses d’ail (ou plus suivant goût), 2 échalotes (ou des oignons) , 50 cl d’un bon bouillon de légumes, 10 feuilles de menthe fraîche, 3 cuillères à soupe d’huile d’olive, sel et poivre, et du persil suivant votre inspiration. Facultatif : ajouter quelques concombres

Faites blondir l’ail et les échalotes en petits dés dans l’huile d’olive ( ne sautez pas l’étape pour blondir les échalotes..c’est ça qui donne aussi un bon petit goût!).Vous pouvez mettre plus d’ail ou d’échalotes si vous voulez. Ajoutez les courgettes en dés, avec du thym, sel et poivre. Faites les rissoler également un petit peu, puis ajoutez  le bouillon de légumes. Adaptez la quantité de bouillon à l’épaisseur souhaitée de votre soupe. Si vous souhaitez épaissir votre soupe, ajoutez des pommes de terre ou des tranches de pain. Faire mijoter environ 20 min. Ensuite, salez et poivrez de bon goût; et mixez le tout en ajoutant la menthe fraîche et le persil (ciboulette ou thym ou estragon suivant votre inspiration), jusqu’à obtenir une consistance qui vous plaise. Vous pouvez aussi varier la proportion de menthe suivant votre goût..

Pour conserver, stériliser en bocaux

Si vous voulez préparer des conserves pour l’hiver, stériliser des bocaux à 100° pendant 75 min. Après refroidissement, stocker dans une cave fraîche.…L’an dernier, j’en ai mangé tout l’hiver…et parfois je l’utilisais comme fond de soupe pour une soupe cerfeuil, ou pourpier, ou brocoli…etc.

A déguster froid ou chaud !

Si vous voulez déguster votre potage froid, mettez le 1 heure avant au réfrigérateur. Mais, je m’en suis régalée en soupe chaude tout l’hiver..et les petits enfants ont adoré ! Je l’utilisais en fond de soupe avec du cerfeuil, du brocoli, du pourpier…etc.

Variante..

A servir en apéritif ou en entrée dans une petite verrine avec un filet de crème fraîche et une jolie feuille de menthe en déco !!!

Bon appétit !!

Les herbes de Provence ! 

Le thym est vraiment une base en cuisine mais aussi au potager. En cuisine, il fait partie des « herbes de Provence » Le mélange classique contient du thym, du romarin, de la sariette, et de l’origan à parts égales; avec un peu de basilic et de laurier.

Au potager 

Au potager, le thym se cultive en pot ou en pleine terre. C’est un must au potager ! Personnellement, je m’en sers autant pour la cuisine que pour les tisanes en hiver. En cuisine, rien ne remplace le parfum d’une branche fraiche. J’ai essayé de nombreux mélanges tout préparés…et chaque fois, je m’en reviens à ma belle petite branche du potager.

Au potager, le thym est mellifère, et donc attire de nombreux insectes. Suivant les variétés, sa floraison varie de mai à août, offrant ainsi dès le mois de mai, une source importante de nourriture pour les insectes.

Le thym est aussi une plante compagne pour les choux, qu’il protège contre la redoutable piéride du chou. Il peut être aussi cultibvé en association avec les tomates et les rosiers, qu’il protège contre les maladies.

La culture du thym

Le thym est rustique jusqu’à moins 15°c. Et pourtant, il a mauvaise réputation dans les jardins ! En Provence, le sol est bien drainé et ensoleillé . Ce terrain calcaire, plein d’humus, et exposé plein soleil est un paradis pour eux. Par contre, nos hivers froids et humides sont redoutables . Oui, le thym craint particulièrement l’humidité de nos hivers, surtout dans nos sols souvent argileux, et pas toujours drainé. En même temps, quand il pleut tout l’hiver, c’est difficile de faire mieux

N’hésite dont pas à apporter de l’amendement et un bon terreau pour plantes aromatiques, afin de préparer un support le plus drainant possible pour ta plante .

Le thym se cultive aussi très facilement en pot. N’oublie pas de surélever le pot hiver avec quelques petits pavés pour aider l’eau à s’évacuer rapidement.

Conférence en ligne GRATUITE du jeudi 29 aout 

 Sous forme de  vidéo conférence, j’ai  illustrée mes propos par de nombreuses photos ou croquis pour que tu puisses mieux visualiser l’ensemble des informations.

• protéger le sol vivant et sa structure 
• découvrir la biodiversité
• comprendre l’utilisation de la couverture du sol

Ensuite je te partage toute ma façon de faire dans mon potager

et je réponds en direct à tes questions !

En pratique :

Quand : le jeudi 27 juin à 19h00 (Heure de Bruxelles)  . Si tu n’es pas disponible ce jour là, tu recevras le lien pour visionner la conférence qui sera enregistrée.

Comment : La  conférence est prévue pour une durée d’environ 40 minutes, avec ensuite, les réponses aux questions. Cette conférence sera visible uniquement sur inscription, avec le lien zoom spécial pour tous les participants. Si tu n’es pas disponible en direct, je t’envoie un lien privé pour visionner, à ton aise, la conférence et les questions en replay.

Combien : GRATUIT ! 

Des courgettes comme s’il en pleuvait..

Vous aussi, vous êtes noyés de courgettes ????…..et vous allez vous transformer en courgettes à pattes à force d’en manger à toutes les sauces ,-),-). Je vous propose une recette originale pour mettre à toutes les sauces…ou plutôt toutes les tartines ou petits toasts..

La tartinade de courgettes.

Il vous faut environ 400 gr de courgettes découpées en fines lamelles, 2 à 3 gousses d’ail suivant votre goût, 50 gr huile olive, environ 1/2 jus de citron, sel, poivre, curcuma ou poivre de cayenne (si vous aimez..),persil, et éventuellement 1 cuillère à soupe de tahin (pâte de sésame).

Disposez les lamelles de courgettes sur du papier de cuisson, avec dessus l’ail émincé, sel, poivre; arrosez d’huile d’olive et passez au four 25 minutes à 180 °

Ensuite mixez les courgettes et l’ail cuits, avec le jus de citron, les épices, le tahin. Goûtez et rectifiez éventuellement à votre mode. Mettez en pot .

Pour la conservation, il faut stériliser les petits pots à 100° pendant 45 minutes…sinon quelques jours au frigo avant un bon apéritif !

Des idées de présentation..

Combinée avec la fraicheur et la texture du  saumon fumé, truite fumée etc.. la tartinade est délicieuse. LA tartinade se marie aussi avec les terrines de viande, les viandes fumées, pour lesquelles elle apporte une note de douceur. D’autres idées ??? Transmettez les par la page de contact…(en mentionnant idées tartinade) ou par la page Facebook….et je me ferai un plaisir d’ajouter vos photos et vos idées  sur cette page de recette !!

Quelques variantes

Mixez avec vos courgettes quelques olives vertes… ou parfumez les avec du basilic …ou partez vers des parfums plus exotiques avec du curry…Chacun ses goûts !

PREPARE TON POTAGER EN AUTOMNE

moins de travail, plus de récoltes ! 

Réserve la date du jeudi 11 septembre à 19h00 , et inscris toi à ma Conférence OFFERTE en ligne.